大根の保存方法は常温と冷蔵どちらが良い？冷凍できるかも解説！

年間を通してスーパーで見かけるお手頃な大根。

冬の食材の大根12月頃から大根の値段も下がりはじめ、おでんや大根サラダを作ろうと購入したけれど、大きい大根を使い切れずにいませんか？

大きい大根は場所を取るため冷蔵庫に入り切らず困っている方も多いと思います。

常温保存方法

カット大根ではなく１本丸ごとの大根なら、常温保存が可能です。

葉付き大根であれば、葉っぱ部分を切り落としましょう。
葉がついたままだと栄養を吸い取られてしまい、しなびれたり水分が抜けてスカスカになってしまいます。

葉の部分を切り落としたら新聞紙に包んで、風通しの良い冷暗所に立てた状態で保存しましょう。

泥がついている場合はつい洗い落としたくなりますが、そのまま付着していた方が長持ちします。

冷蔵保存方法

冷蔵保存する場合も常温と同じく、葉っぱ部分を切り落としておきましょう。
新聞紙かキッチンペーパーで全体を包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。

立てて保存するのがベストですが、大きく立派な大根では難しいかもしれません。

また、カットした葉っぱ部分も冷蔵庫にて保存が可能です。

この手順で保存すると、傷みにくく鮮度をキープすることができます。

実は

大根の葉はとっても栄養豊富。

お味噌汁に入れたり、炒めてふりかけにしたり、使い方も豊富に美味しく食べる事ができます。
冷蔵庫に入れておけば、長持ちしますので捨ててしまわずに様々な料理に活用しましょう！

大根は冷凍保存もできる？

大根の美味しさをより長く、様々なレシピで楽しみたい方は冷凍保存を活用しましょう。

抑えておきたいポイントは

大きさにカットしておくこと。

作りたい料理に合わせてカットしておくと時短になり、無駄なく使い切れます。
まずは大根の皮を剥き、使いやすいサイズや用途別にカット。

キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、冷凍用保存袋にそのまま入れるだけです。

こちらもおろした状態で冷凍用保存袋に入れいるか、製氷機やアルミカップに入れて凍らせる事ができるので簡単にできます。
カットして冷凍しておけば、お味噌汁や煮物には凍ったまま入れられるので重宝します。

１度凍った大根は組織が壊れやすくなり、ほろっとやわらかな食感に味が染み込みやすくなるなどいい事づくめ。

カット大根を保存する方法

カットした大根を保存する場合、１本丸ごとの大根と比べて切り口が多く、傷みが早くなりがち。

では

• 既にカット済みの大根を購入
• 冷蔵庫に入りきらない為、２等分や３等分に分けた時

のケースではどのようにすれば良いのでしょうか。

その答えは

カットした大根ごときっちりラップで包み、ビニール袋に入れて口を縛るかジップ付きの保存袋に入れて保存する。

切り口部分は乾燥を防ぐ為にピッタリと覆うようにしましょう。

しかし、カットした大根はどうしても丸ごとの状態と比べると日持ちしづらくなります。

早めに食べきるか、余ってしまったら冷凍保存に切り替えるといいでしょう。

大根の保存期間は？

大根の保存期間は

常温保存だと１週間程度

気温や湿度が上がらない状況で保存した場合の目安になりますが、傷みが早まる夏場は早めに食べきりましょう。

冷蔵保存では１週間〜１０日

カット済みの大根を保存する場合は４〜５日と早まりますので食べきれなければ冷凍保しておくと安心です。

冷凍保存ではおおよそ１ヶ月

しかし、いずれも大根などの野菜には明確な賞味期限はないため

• 見た目
• 触り心地

で判断することが大切になってきます。

保存期間は上記に関わらず「なるべく早く」が原則

大根の保存方法のまとめ

身近な野菜であり、１年を通し安定して手に入る大根。

保存方法によって美味しさを長持ちさせたり、使い勝手よく調理する事ができますよ。

丸ごと１本の大根も

と食べるタイミングやシチュエーションに合わせて様々な状態で保存が可能。